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                      豆制品產品分析

                      發布時間: 2022-08-23 作者: 分享到:
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                              隨著消費者對健康的日益重視以及對大豆營養的逐步了解,豆腐在百姓飲食消費中保持穩定并略有增長。我國規模企業的研發和深加工能力不斷加大,新產品種類不斷豐富,產品附加值也在提升,而不再局限于豆腐單一品種的生產。全國豆腐生產企業分布比較廣泛,南方豆腐企業的發展狀況優于北方。在以往的發展中,豆漿的生產和消費一直在低層次徘徊,而近年來消費者對奶制品的消費信心指數下降,給豆漿的發展帶來了空間和商機。特別是人們對大豆食品營養價值的不斷認識,使得豆漿行業市場前景十分樂觀?,F在我國豆漿產品的口味越來越豐富,新產品、新包裝層出不窮,不少豆漿生產企業都加大了產品的研發和市場開拓的投入,對于豆漿而言,“口感”和“營養”成為其核心的訴求。

                        近幾年,休閑豆腐干的產品類型和消費概念逐漸成形,大大拓寬了豆腐干的市場范圍,我國豆腐干的生產量有了明顯的提高。休閑豆腐干已成為我國大豆食品產業發展勢頭良好的產品之一。在我國豆制品品牌企業前50強當中,以休閑豆腐干為主的企業占到了近三分之一。

                        腐竹富含營養且口感獨特,該類產品長期以來深受人們的喜愛。目前腐竹產業主要以區域形式發展。腐竹產品屬于豆制品中的干燥類產品,由于其便于運輸和保存,故銷售半徑大,有利于形成全國性品牌,甚至出口。因此,未來腐竹工業化生產,針對性的選擇合適的大豆品種,選育、種植、開發腐竹專用大豆十分重要。此外,新品研發和市場開拓也是腐竹類產品行業亟待突破的兩大瓶頸。

                        以膨化豆制品為原料、大豆素肉為產品概念的新產品近年來不斷推陳出新,正在成為一個新的市場熱點。在某些地區,膨化豆制品已成為當地的優勢產業,用于膨化豆制品生產的大豆使用量約35萬噸。

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